該版本是自2005年以來該標準的第一次修訂，標準的發布意味著全部修訂的完成。ISO 22000:2018現已更新為ISO高階結構（HLS）并進行了修訂，以滿足當今食品安全的挑戰。獲得認證的組織必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標準。在此日期之后，2005版標準將被撤銷。

ISO 22000的目標是協調全球食品安全管理的要求。該標準有助于確保從農場到餐桌整個食品供應鏈的食品安全。ISO 22000:2018采用了所有ISO標準所通用的ISO高階結構（HLS）。 由于它遵循與其他廣泛應用的ISO標準（如ISO 9001和ISO 14001）相同的結構，因此與其他管理體系的整合更加容易。由于HLS，導致了ISO 22000:2018中的一些變化，但另外還有一些針對食品安全管理和當前商業環境的變化。

新版標準18個關鍵變化點

1.標準結構的變化

采用HSL高級結構，與ISO9001保持一致，便于整合；

FSMS系統模型的變化（體系的PDCA和食品安全計劃的PDCA）

2.FSMS管理原則的變化，強調質量管理7大原則同樣適用

3.術語的變化，比舊版新增28個術語；對CCP、OPRP和PRP之間的區別作了明確的描述；4.明確了前提方案的引用標準：ISO/TS 22002族標準

5.強調基于風險的思維方法，加強組織層面的風險和運行層面的風險管理

增加理解組織環境（4.1）

增加理解相關方的要求（4.2）

增加風險和機遇的應對措施（6.1）

6.強調高層領導力和食品安全文化（5.1、5.2）

7.強調食品安全目標可實現性（6.2）

8.工作環境強調人為因素和物理因素（7.1.4）

9.增加對外部開發的FSMS要素的控制（7.1.5）

10.強調對外部提供過程、產品和服務的控制（7.1.6）

11.強調對追溯系統的有效性進行驗證（8.3）

12.強調對應急準備和響應程序的測試（8.4）

13.原料、輔料和產品接觸材料描述中增加“來源”一項（8.5.1.2）

14.增加對加工環境的描述（8.5.1.5.3）

15.OPRP和HACCP均屬于危害控制計劃，對建立OPRP的描述更具體（8.5）

16.強調是針對PRPs和危害控制計劃的驗證（8.8）

17.產品 撤回改為產品撤回/召回（8.9.5）

18.管理評審輸入新增內容（9.3）

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